凯里酸汤鱼的做法

凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道特色鱼类菜肴，以其酸辣可口的口感而闻名。下面我为大家介绍一下凯里酸汤鱼的做法。

材料准备：

1. 新鲜鲫鱼 500克

2. 豆腐 200克

3. 干辣椒 10克

4. 青椒 1个

5. 红椒 1个

6. 冬瓜 100克

7. 姜片 5克

8. 大葱 2根

9. 醋 适量

10. 生抽 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

13. 盐 适量

14. 料酒 适量

步骤：

1. 首先，将鳜鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，切成2-3厘米大小的块状备用。此外，将豆腐切成块状，冬瓜去皮切片，青椒、红椒切丝。

2. 将炒锅烧热，放入适量的食用油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 把锅中的油留少许底油，下姜片、葱段爆炒出香味，然后加入切好的辣椒段继续炒香。

4. 倒入足量的热水，加入豆腐、冬瓜片，煮开后加入炖一段时间。

5. 加入适量盐、醋、生抽、鸡精，搅拌均匀，让酸汤汁水味道合适。

6. 将炖好的酸汤中倒入煎好的鱼块，再加入青红椒丝，再次保持大火烧开。

7. 最后，将准备好的料酒均匀洒在饭菜上，即可关火盖盖，焖制5分钟，再打开锅盖。

现在，一道美味的凯里酸汤鱼就制作完成了。这道菜色香味俱全，酸辣可口，不仅营养丰富，还能增加食欲。大家可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。希望大家尝试制作这道凯里酸汤鱼，享受美食的乐趣。