炸五香肉的做法

炸五香肉是一道香味扑鼻、口感酥脆的传统中式菜肴。它选用嫩猪肉制作，先用五香料腌制入味，再裹上麻薯粉或者面粉淀粉炸制而成。不只可以作为一道下酒菜，还可以搭配米饭或者馒头享用。下面是一份炸五香肉的做法。

所需材料：

- 嫩猪肉：500克

- 五香料：1勺

- 料酒：1勺

- 酱油：1/2勺

- 姜蒜末：适量

- 香菜：适量（可以根据个人口味选择是否加入）

- 麻薯粉或者面粉淀粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 将嫩猪肉切成约1.5厘米见方的小块。

2. 取一个容器，加入五香料、料酒、酱油、姜蒜末，搅拌均匀，将切好的猪肉放入容器中，抓匀腌制30分钟，让肉块充分吸收香料的味道。

3. 将麻薯粉或者面粉淀粉倒入一个干净的容器中备用。

4. 热锅中加入适量的食用油，待油温达到180℃左右。

5. 腌制好的猪肉块取出，沥干水分，然后均匀地裹上一层麻薯粉或者面粉淀粉，确保每块肉都裹得均匀。

6. 将裹好麻薯粉或者面粉淀粉的肉块放入热油锅中，用中小火炸至两面金黄，肉块外表酥脆。

7. 将炸好的五香肉捞出，沥干油分。可以用厨房纸巾将多余的油吸干，让炸出的五香肉更加健康。

8. 最后可以撒上一些姜蒜末和香菜作为装饰，增添香味。

9. 炸好的五香肉可以横切成块或者直接食用。

炸五香肉外酥里嫩，味道香浓，是一道非常美味的家常菜。烹饪过程中要注意油温，避免炸得过久而导致肉块过干。根据个人的口味，可以适当调整香料的用量。希望你能成功地制作出美味的炸五香肉。能否帮到你？