四川麻辣鱼的做法

四川麻辣鱼是一道传统的川菜，以其麻辣口味而闻名。下面是一份简单的四川麻辣鱼的做法：

所需材料：

- 鲜鱼（如草鱼或鲫鱼）500克

- 姜块适量

- 大葱适量

- 蒜瓣适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋适量

- 温水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼洗净切块，用盐、料酒、生抽、鸡精和胡椒粉抓匀腌制10分钟，然后裹上淀粉。

2. 取一个平底锅，放入适量的食用油，加热至油温适中，将鱼块一块块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另取一个锅，放入适量的食用油，加热至油温适中，放入姜块、蒜瓣和豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的干辣椒炒出红油，然后加入一些温水烧开。

5. 放入刚煎好的鱼块，炖煮一段时间，直到鱼块熟透入味。

6. 最后加入适量的大葱和青蒜段炒匀，撒上花椒粉调味。

7. 另取一个小碗，加入适量的淀粉，加入适量的温水搅拌均匀成为淀粉水。

8. 将淀粉水慢慢倒入锅中搅拌均匀，然后煮沸2-3分钟，直到鱼汤适度稠化即可。

9. 装盘，撒上适量的青蒜碎和花椒粉即可。

这样，一道美味的四川麻辣鱼就完成了。欢迎大家尝试一下！