洧川羊肉烩豆腐的做法

洧川羊肉烩豆腐是一道具有浓郁、独特风味的川菜，制作简单，口感丰富，营养丰富。下面是洧川羊肉烩豆腐的详细做法：

材料：

- 羊肉：500克（最好选择羊腿肉，口感更嫩）

- 豆腐：1块（最好选择嫩豆腐）

- 红薯粉：适量

- 大葱：2根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 干辣椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 羊肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 豆腐切成块状，放入热水中焯水，去腥味。

3. 大葱洗净切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，放入大蒜末和姜片煸炒出香味，再加入羊肉块煸炒至羊肉变色。

5. 加入适量的料酒煸炒，去腥味。

6. 加入清水，放入料酒、酱油、盐和少许鸡精调味。撒上适量的花椒粉。

7. 加入焯水后的豆腐块，炖煮15-20分钟，使羊肉和豆腐入味。

8. 在锅中加入适量的红薯粉搅拌均匀，勾芡，煮沸后熄火。

9. 另起锅，放入适量的食用油烧热，加入干辣椒段和辣椒面，煸炒出红油。

10. 将煮好的汤倒入红油中，翻炒均匀。

11. 盛出后，撒上葱段装饰，即可食用。

洧川羊肉烩豆腐色香味俱全，酱香浓郁，麻辣开胃。羊肉质地鲜嫩，豆腐软糯。同时，羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁等营养物质，对于增强体力、提高免疫力有很好的作用，非常适合冬季进补食用。不过，由于羊肉和豆腐都容易发酸，所以在购买时应该选择新鲜的食材。另外，如果喜欢麻辣口味可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉。