东北酱焖鱼的做法

东北酱焖鱼是一道传统的东北菜式，它以鲜美的鱼肉与浓郁的酱汁相结合，口感鲜嫩多汁，香气四溢。以下是制作东北酱焖鱼的步骤：

材料准备：

1.新鲜的鲤鱼一条，约500克左右。

2.生姜适量，切成薄片。

3.葱适量，切成段。

4.大蒜适量，捣碎备用。

5.红辣椒适量，切成细丝备用。

6.料酒适量。

7.老抽适量。

8.生抽适量。

9.食用油适量。

10.白糖适量。

11.盐适量。

步骤：

1.将新鲜的鲤鱼去鳞、去内脏、去掉腮脏，用清水冲洗干净。

2.将鲤鱼切成块状，宽度大约为3-4厘米。

3.将鱼块放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。

4.在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段和姜片煸炒，释放出香气。

5.将腌制好的鱼块放入炒锅中，用中小火煎煮至两面金黄。

6.加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻煮均匀。

7.加入适量的清水，稍微淹没鱼块，煮沸后改用小火焖煮5-6分钟。

8.加入适量的盐，撒上碎蒜、红辣椒丝，再焖煮1-2分钟。

9.将焖好的鱼块装盘，用剩余的炒锅油将辣椒丝略微炒一下，撒在鱼块上，增加辣味。

10.最后撒上葱花，即可上桌享用。

温馨提示：

1.选择新鲜的鱼，鱼肉质量好，口感更佳。

2.可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少调料的使用。

3.在焖煮过程中，注意掌握火候，避免鱼肉过熟或过糊。

4.根据个人喜好，可以加入豆腐、木耳等配料，增加口感的层次感。

5.最好配上一碗米饭，搭配得当，更加美味。

总结：

东北酱焖鱼是一道色香味俱佳的传统菜式，它的制作过程并不复杂。多种调料的组合，使鱼肉更加鲜美，鲜嫩多汁，同时保留了鱼肉的原汁原味。无论是平时的家庭餐桌还是正式的宴请，东北酱焖鱼都是一道美味的佳肴。