香辣虾火锅做法

香辣虾火锅是一道具有浓郁风味的川菜，以新鲜的虾为主要食材，搭配辣椒、花椒等香辣调料烹调而成。下面为大家介绍一下香辣虾火锅的做法。

材料：

1. 新鲜虾500克

2. 鸡肉150克

3. 白菜心200克

4. 金针菇200克

5. 嫩豆腐200克

6. 鱼丸200克

7. 香葱适量

8. 姜适量

9. 蒜适量

10. 辣椒适量

11. 花椒适量

12. 干辣椒适量

13. 白芝麻适量

14. 食用油适量

15. 酱油适量

16. 香醋适量

17. 盐适量

18. 白胡椒粉适量

19. 料酒适量

20. 清水适量

做法：

1. 将新鲜虾去壳去须，切开背部去黑线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。

2. 鸡肉洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。

3. 香葱切段，姜切片，蒜剁成泥备用。

4. 白菜心、金针菇、嫩豆腐切块备用。

5. 启动火锅，加入适量清水煮沸，放入适量盐。

6. 将腌制好的虾和鸡肉分别放入开水中焯烫片刻，捞出备用。

7. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜泥、辣椒、花椒、干辣椒煸炒出香味。

8. 加入适量酱油、香醋、清水烧开，煮成香辣汤底。

9. 将焯烫好的虾、鸡肉、白菜心、金针菇、嫩豆腐分别放入汤底中煮熟。

10. 将鱼丸加入汤底中煮熟，捞出备用。

11. 倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，并加入适量的盐调味。

12. 将煮熟的食材摆放在火锅中央，撒上适量的香葱段和白芝麻，即可享用。

香辣虾火锅汤汁浓郁，虾肉鲜嫩多汁，搭配各种蔬菜和食材，口感丰富多样。火锅过程中辣椒和花椒的香味浸染在食材中，给人一种辛辣刺激的感觉。大家可以根据个人喜好调整香辣的程度，辣味可以增加或减少。这道香辣虾火锅无论是作为一道晚餐还是聚餐的主打菜都非常适合，欢迎大家尝试。